مدة الصلاحية الطويلة لا تعني أن الطعام يجب إضافته بالمواد الحافظة.
في الواقع ، مبدأ التعليب بسيط للغاية: بعد أن يتم تسخين المواد الخام والحاوية بالكامل وتعقيمها ، يتم إغلاقها بالحرارة ؛ ثم التدفئة والتعقيم ، وبعد التبريد ، سوف يتقلص حجم الهواء داخل مساحة الحاوية ، مما يؤدي إلى ضغط سلبي ، بحيث لا يمكن فتح الحاوية المغلقة ، ولا تستطيع البكتيريا الخارجية الدخول. بعد هذه الإجراءات ، لا يفسد الطعام بشكل طبيعي ، لذلك لا حاجة لإضافة أي مواد حافظة.

المعالجة لا تعني عدم التغذية

الغذاء المعلب المنتج المعقول هو ليس من القمامة الغذائية ، والأطعمة المشععة لن تؤثر على صحة المستهلكين.
عادة ما يتم تعقيم اللحوم المعلبة والمأكولات البحرية ، لذلك تكون درجة حرارة المعالجة حوالي 120 درجة مئوية. إن معالجة العلب المحفوظة بالمنزل هي أيضا بسيطة جدا ، فقط قم بتسخينها. لذلك ، إلى حد ما ، فإن فقدان المواد الغذائية من الأغذية المعلبة أقل من ذلك من الطبخ الأسرة (الطبخ سيتجاوز بسهولة 200 درجة مئوية). لن تتجاوز درجة حرارة معالجة الخضروات والفواكه المعلبة 100 درجة مئوية ، والتغذية جيدة نسبياً.
بالإضافة إلى ذلك ، المواد الخام المستخدمة للأطعمة المعلبة طازجة. لصنع أغذية معلبة ، يتم اختيار أكثر المكونات الطازجة في الموسم الأكثر ملاءمة بتكلفة أقل وذوق أفضل. ولتوفير التكاليف ، تمتلك القناديل العادية قواعد المواد الخام الخاصة بها وتبني خط الإنتاج الأقرب إلى القاعدة. وبهذه الطريقة ، يتم تقصير العملية من التقطيع والنقل إلى المعالجة بشكل كبير ، ولا تتجاوز عمومًا 6 ساعات. والمعالجة الحرارية ذات درجة الحرارة العالية سوف توقف أو تبطئ التفاعل الكيميائي لفقدان المغذيات ، والمحافظة على نضارة وتغذية الطعام.